岳阳人以烹制河鲜而闻名，并成为了湘菜的三大区域菜系之一，炖、烧、卤、烤、蒸、腊，无不极致，别有风味。
经历2天2夜，长沙吃喝玩乐跨越154.8公里，狂吃50家店，从中筛选出最具代表岳阳个性及口碑的老字号、小吃、烧烤小龙虾。
当“重庆的香辣系列，安化的臭鳜鱼，湖北的热干面......”通过岳阳师傅的大胆创新及当地口味的结合，这些外来产品在当地人的餐桌上，又重新焕发出了更具地域性的美味体验。
并且，岳阳餐饮老板的板热情好客，让我们倍感亲切，外地朋友来了，他们要上最好的饭菜，要喝最香醇的美酒。
但岳阳的餐饮老板更齐心团结，任我们如何询问，有关菜品的制作及研发都无法撬开他们的嘴巴。他们更希望远道而来的朋友，能放下美食编辑的身份，在饭桌上开怀畅饮，尽情吃喝。
早 餐 篇
豆皮大王
冇想到，呷姜辣蛇、小龙虾出名的岳阳城，也有一段与豆皮相关的美味情缘。
在德胜南路176号的这家豆皮店，空气里的油香味和铁板上的滋滋声，唤醒了每个岳阳人的清晨。
原味、火腿、牛肉、辣椒炒肉、香菇肉末、鲜香素菜，6种口味的豆皮，老板刘其海一卖就是近6年的时间。
“原来，就在这个旁边搭了一个小棚子做豆皮生意，现在虽然开了门店，呷得还是辛苦饭哩。豆皮这种东西全靠手工制作，冇办法机械化，凌晨四点就要起床准备烫皮子和炒馅料。”
据刘爹介绍，这种来自武汉的传统小吃，在岳阳人的手上发生了巧妙变化：其一，豆皮的“皮”，必须用脱壳的绿豆、米浆和鸡蛋液摊成薄皮；其二，馅料新鲜，比例正；其三，煎制过程中，以小火为主，不盖锅盖，防止水分蒸发，豆皮表面变硬。
这种形方而薄，色泽金黄的豆皮，无需用盛入碗中，直接放入包装袋里即可食用，每每路过德胜南路的岳阳人，闻到空气中漂浮的油炸香，总不由自主地走到了店门口买上一个豆皮，边走边呷。
在豆皮大王店门口，最受欢迎的豆皮要属牛肉与辣椒炒肉的口味。煎得喷喷香的豆皮，一口咬下去，酥脆的外皮下裹着软糯的馅料，不但口感层次丰富，这沙沙的咀嚼声更是让耳朵都过足了瘾。
刘爹还讲，遇到小长假或周末，店内可日销掉近1000个豆皮，不到下午四点就卖光了。好多食客直接打包带走，新鲜冷藏可保持三天，冰冻可达三个月。
人均消费：6元、人
营业时间：06:00-19:30
地址：得胜南路176号（银丰宾馆对面）
府前手工米粉
起得早就意味着要呷得饱、呷得好。然而，属于岳阳人的早晨，是一碗现炒现盖、热气腾腾的炒码手工粉。
扎根在建湘路天伦城对面这家“府前手工米粉”，在岳阳的面粉铺里颇有名气，因味道好、炒码香被食客口口相传。
早上8点不到，这开了13年的老店里早已挤满了来呷粉呷面的食客，在墙壁上贴着30多种炒码品种里，点单率最高的是“辣椒炒肉米粉”和“牛肚干挑面”。
据在座的食客讲，府前手工米粉的粉并不是最惊艳的，面也不是最特别的，但独独盖在米粉/手工面上面的炒码却勾住了他们的馋劲。
“现点现炒，图一个鲜香滚烫，其实呷粉呷面就像这现炒出来的码子一样，时间尤为关键。那种一直在铁盆里煨烂、煨透的码子，岳阳人并不喜欢。”
人均消费：10元/人
营业时间：06:00-13:00
地址：建湘路天伦城对面
津市孟记牛肉粉馆
作为岳阳一中的“小食堂”，津市孟记牛肉粉馆打得就是“物美价廉”的口号，单从价格表上来看最便宜的一碗米粉才6块钱，最贵也不超过10块钱。
当然，长身体的读书郎要是怕呷不饱，还会额外再加1块钱，让老板孟姐下烫一筷子生菜或煎个土鸡蛋，盖在米粉/手工面上面。但我们在店里呷粉，分明看到了老板孟姐的“别有用心”。
三个煤炉子架在大门口，煨着热气腾腾的码子和肉汤，就连下粉下面的那口大锅，也一直翻滚着小小的水泡。
据孟姐讲：“咯三个煤炉子不能熄火，要保持统一的温度，这样煨着的肉汤和码子才够鲜、够入味。最重要的就是下米粉/手工面的那口开水，火关一下又开一下，煮出来的味道都截然不同。”
在煤炉子上煨透的牛肉、牛腩，堆积在米粉上，十分诱人。夹起一筷子热气腾腾的米粉，放在嘴边吹吹，迫不及待地沿着瓷碗边一嗦，滚烫鲜香的味道让人浑身的毛细孔散发出暖洋洋的惬意感。
这家在此扎根了近16年的老店，从孟姐手上端出来的这一碗碗冒着热气的米粉/手工面，迎来了无数新生入校，又送走了无数毕业离去的莘莘学子。
但只要提起孟姐的名字，岳阳市一中的读书郎总能马上讲出很多有关粉店的故事与情感，可见它的存在比味道更为深刻。
人均消费：6元/人
营业时间：04:00-20:30
地址：洞庭北路349号岳阳市一中旁边
伍舅老字号湘阴特色面馆店
在老城区里行走，总能看到很多家面粉铺挂着“湘阴特色”的牌子，大大小小估计有二十来家。
有一家岳阳老口子喜欢的“伍舅老字号湘阴特色面馆店”，居然开在了四中学校的旁边，并且以卤牛肚干挑面，辣椒炒肉，杂酱等炒码打出了自己的招牌特色。
采编过程中，坐在一旁的岳阳满哥露出费解的表情望着我们：“咯有么子好拍的？呷炒码手工面就是要图快，挑慢了就不好呷了哩。”
不像长沙的带迅干，岳阳的手工面炒码香，份量足，端出来就是一大碗。但最是关键在于马上要用筷子挑开拌匀，趁热呷才能真正韵到味。
另外，伍舅老字号湘阴特色面馆店的隔壁还有一家叫“华容炒码粉”的面粉铺，20平米的小门店里就摆着6张桌椅，却是四中学生最喜欢的面粉铺。
人均消费：15元/人
营业时间：06:00-14:00
地址：南湖大道与青年中路交汇处
小 吃 篇
蔡哥臭豆腐
据岳阳当地的朋友讲，真正好呷的小吃，一定深藏于老城区里的巷子里，因为只有经得起左邻右舍长年累月地呷和好呷鬼极有耐心的寻找，这样的小吃店才有它真正独当一面的魅力。要是味道差、做不好，早就关板子了。
嗯，这家老字号确实藏得够深，从中国海关旁边巷子笔直上去才能看到招牌，站在坡下的我们，真是好生一番寻找呐。
眼前这毫无任何装修可言的小吃店，却因为生意火爆，让老板蔡哥从1个门面拓展了近5个门面，却依旧在高峰期的时候，食客把走道挤得水泄不通。
翻开菜单，小吃凉菜、火锅干锅、卤味靓汤、烧烤家常小炒，品种竟达到上百种，但要说最受欢迎的当然是蔡哥亲手炸的臭豆腐、椒盐藕夹，拌的热干面和炒的鸭丁。
店内有薄切与厚切之分的臭豆腐，：前者呷起来像炸得焦脆的香干子，后者呷起来外焦内嫩，臭中带香，回味无穷。至于薄厚的选择，全看食客的口味需求。
刚端上桌子上的椒盐藕夹，好呷的细伢子立马拣起一块往嘴巴里送，被烫得呜哩哇啦叫，却不肯停下嘴来。
咬得咔滋咔滋作响，里面的藕和肉沫却鲜嫩多汁，而像撒了椒盐这种调味品的油炸货，任嘴里喊着要减肥的美女，也瞬间毫无任何抵抗力了。
将武汉热干面改良成岳阳人喜欢的口味，蔡哥却舍去了多余的芝麻酱，加入自己研发的酱料、榨菜、大蒜、辣椒油、老干妈和葱花，趁热快速搅拌，一碗香气四溢的热干面就端上了桌子。
“吃热干面讲究一个字，快。边呷边拌，滋味更足，就是性急的食客每每一呷完，嘴巴一圈都是酱料，一看就是个好呷鬼哩。”
吃下去是满口的香气，劲道的面条和脆爽的配菜，让味蕾得到了极大的满足感，作为外地朋友的我们，一下子就记住了蔡哥这碗味道独特的热干面。
夜幕降临，蔡哥的小吃店变得更加热闹了，在这里吃饭有种打仗的感觉，叫餐的时候嗓门一定要大，因为食客一多，四周显得格外嘈杂。
如今，蔡哥因身体的缘故已将小吃店交给女儿全程打理了，这个从小围在厨房面前打转的细妹子，开始承担了家庭与长辈给予的责任，从早到晚在店内打理。
另外，需要声明一下的是蔡哥臭豆腐，仅此一家，没有任何分店。
人均消费：25元/人
营业时间：16：00-02:00
地址：南湖大道农昌巷3号
杜记麻辣烫
从陶家山笔直上去，在这条街巷里，我们看到了岳阳最热闹的一条“麻辣烫”街。
短短一百多米，竟冒出了4、5家麻辣烫店，但最让岳阳人记忆深刻的就属这家“杜记麻辣烫”了。
就是这么一家简陋的门店，仅仅摆着几张桌椅板凳。最显眼的莫过于门口开放式的冰柜和餐桌上的这锅烫涮食材的锅底。
“呷麻辣烫最重要的就是体验感，从取食材到烫涮，都是食客自己动手。湖南的麻辣烫不像四川的串串的火锅，一群人吃也好，一个人吃也好，都不会感觉到寂寞。”
冰柜内的荤素食材，品种多达50多种，价格2-3元。并且，为了保证食材的新鲜度，老板骆姐都是现串现卖。
但，最惹我们好奇的就是这一锅“毫无特色”的锅底，单从表面来看，不像其他麻辣烫店的锅底辣椒油重，色泽红艳。
“以卤汁为锅底，我们将手工磨制的辣椒粉和辣椒壳先在锅底里熬煮，然后用筷子夹出来。看似没什么配料，其中的配料非常讲究，你一吃就晓得了。”
卤鸡爪、鸭胗、猪血是最受食客欢迎的菜系，据说有岳阳妹坨当场呷噶30多串卤鸡爪，辣得嗦嗦地叫，又跑到坡下的兴隆粉馆，端一份甜酒冲土鸡蛋来解辣。当然，也有食量大的食客要端一份蛋炒饭来管饱。
人均消费：24元/人
营业时间：15:00-02:00
地址：陶家山巷子里
红云卤粉
在岳阳做单品的小吃店很少，特别像生意做大了一些的餐饮老板，个个绞尽脑汁，想尽办法地研发新菜品。
▲原地址已拆迁
有的店还略为夸张，恨不得把菜单做得比字典还要厚。所以，那些默默坚守的小吃店，显得有些孤独落魄。
杨树塘小区一拆迁，在此扎根多年的“红云卤粉”店，也跟着一路搬迁，落脚在了金鹗中路。与之前的热闹程度相比，这家专卖卤粉的小吃店，看上去有些些寂寞。
也许，时代在变化，食客也在变化，但唯一不变的是红云卤粉的价格表和这锅卤汁，一如既往的物美价廉。
烫熟的卤粉上，浇足一勺牛肉牛腩或辣椒炒肉的码子，一看就晓得老板曹姐是个很实在的人。
不像其他卤粉店，在卤粉上堆起各种配菜或配上一碗例汤，曹姐就想食客通过这碗卤粉，实实在在地品尝她所做的卤汁够不够地道韵味。
但，就我们看来，红云卤粉的味道很正，并且像米粉这类食材并不挑剔胃口，真心希望搬迁后的这家小吃店，曹姐能依旧按照自己的想法一直做下去，能守得住口味和食客，这样品种单一的小店，仍值得被当地人认可及尊重。
人均消费：6元/人
营业时间：06:00-20:00
地址：金鹗中路
九哥酱板鸭
在长沙工作的岳阳朋友，听闻我们要去岳阳采编，打来电话第一句就是：“回长沙的时候，给我到几只九哥的酱板鸭咯。”这时，我才发现这家老店，却在远方游子的心中有着不可替代的位子。
作为岳阳金牌菜的九哥酱板鸭，其食材配料极为讲究，历经中药配方、辅料、调卤水、调老油、选鸭、处理、擦盐、复腌、晾干、熏烘、中药浸泡、腌制、上色、卤制、风干等15道制作程序。
并且，以独立真空包装为主，不添加任何防腐剂及色素，即可作为休闲小吃，又可作饭桌上的特色菜肴。
嗯，每一口都是如此皮酥肉紧，不腥不腻，酱香浓郁，与其他品牌的酱板鸭相比，九哥酱板鸭的肉质略为湿润，且非常的起口味。
如今，在炮台山总店购买的食客，是忠诚于九哥酱板鸭近十多年最“懂味”的老口子。
人均消费：40元/人
地址：炮台山路美丽家园第2栋东单元1-4号门面
川湘风味凉面
也不知道是岳阳哪个好呷鬼，发现了这家凉面铺，真想对他/她竖个大拇指。
谁能想象得到，这样一家经营的十八年的小吃店，就是摆在宿舍楼旁边的一块空地上。
简陋的棚子里，两张破破烂烂的靠背椅和一张四方桌，就是老板李叔的所有家当了。
铁锅里咕噜咕噜地冒着热气，卤制着带壳土鸡蛋，是李叔专门为凉粉、凉面呷不饱的食客另外准备的。
另外，4块、6块及8块钱的凉面、凉粉，根据份量而加价，真是便宜得令我们砸舌头。
从四川来岳阳工作了近32年的李叔，下岗后，就在中建公司门口摆了这个凉面铺，将四川的味道和湖北的热干面相互融合，做成了岳阳人喜欢的凉面、凉粉。
李叔做的川湘味道的凉面、凉粉，咸香爽口，唇齿生津，不愧为夏日里的开胃小吃。
人均消费：4元/人
地址：五里牌路344号鸿世家园对面
土 菜 馆 篇
耿兄弟大排档
2002年，在建湘路开张的耿兄弟大排档，让岳阳城的美女们，仿佛都跑去吃一盆辛香鲜辣的姜辣蛇。
这些肥腴味美的蛇段与大块老姜、干红椒堆积在脸盆一般大的不锈钢盆里，香气扑鼻，让好呷的美女们露出了洁白的牙齿，以稳、准、快的速度咬住了蛇段，而饱满的蛇肉更是让她们一甩头间，双手只留下像梳子一般的蛇骨。
凶狠却又是风情万种的美女们，因专注吃蛇段的模样，让岳阳的好呷鬼一下子记住了这家店的店名。
只是谁也冇想到，这从四川来的香辣蛇，在老板史总的研发改良下，竟创新出了迎合湖南人口味的“姜辣蛇”。
“岳阳属于湖区，湿气和寒气略重，所以我们把香辣蛇的生姜比例调高，辣椒比例降低，还将花椒的麻舍去，研发出了这道受岳阳人喜爱的姜辣蛇。当初，开业后的耿兄弟，也因为这道改良菜品竟一炮而红，成为了全国各地增项模仿及复制的菜品。另外，我们还研发了姜辣蟹、姜辣凤爪及姜辣猪脚，也使得这道改良后的菜品成为岳阳菜品里自成一派的创新菜。”
除了姜辣系列，对食材格外讲究的史总，还在君山买下了一块原生态蔬菜基地，专门种植当季的新鲜时令。并且，又在2017年自己所研发的新菜品“风干鲫鱼”，荣获了岳阳市十大名菜之美誉。
从一个夜宵摊起家的耿兄弟大排档，每每夜幕降临，因生意火爆而在街道摆满了桌椅，食客坐得水泄不通。
“原来我们叫兄弟大排档，可能是因为这个名气比较接地气，很多土菜馆都喜欢用这个称号。于是，我们改成了耿兄弟大排档。耿，代表忠厚耿直，就像做菜、做人都不能掺点假，这样才能在行业里长长久久走下去。”
如今，规模发展到将周围门面全部买下来的耿兄弟，也因岳阳旅游的飞速发展，丰富了小吃夜宵、正餐烧烤的菜品，成为了新老岳阳人最喜欢的大排档。
人均消费：50元/人
营业时间：09:00-04:00
地址：建湘路425号
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