昆明的日料餐厅属于小众类型，几乎三五年就要换一批，想长期开下去也是一件不容易的事情。
多年没有吃锦江大酒店的红叶日本料理店了，今年6月的这一餐红叶大餐，一吃很震撼，不愧是开了18年的老店，守正创新值得推荐。
我们吃的“御献立”日料菜大餐的菜单早早放在桌子上，每一张菜单都写上了用餐者的名字，看上去是一次精心准备宴会。
宴会开始，前菜、向付、御碗、铁板烧、醋物、 八烤物、炸物、焚合、食事、甜品10个大类，30多种食材组合成为了14道菜有序地上桌，精致漂亮、极具艺术感，颜值当当而又好吃营养，昆明日式料理的天花板。
前菜是八寸有五种美食：紫苏酱豆腐、安康鱼干、鸡枞配鱼肠、萝卜卷螺肉、鸟贝。我最喜欢的他们厨师用了云南当季的鸡枞油炸之后，与鱼肠配伍，很接地气，云南人会很喜欢。
向付是刺身五品，艳丽登场的五种刺身上来就是一道风景，令人不忍下箸。
御碗是竹荪莼菜汤，干净清爽不见油但味道浓郁，里面放了云南的两种菌类：金耳、竹荪，鲜掉眉毛，也算是很云南的一道新派日料。
铁板烧是有三道菜，黑虎虾和牛卷、海胆酱焗鲍鱼、香草羊排，每一道都是大厨现实堂做，菜的温度一点都不受影响，香气十足。
海胆酱焗鲍鱼，口感层次丰富。
香草羊排，现做的香草酱味道浓郁，极具东南亚风情。
主食，是食事两种，我最喜欢的干巴菌鹅肝卷，是我吃过的最好吃的寿司，因为用了云南当季的干巴菌，加上世界三大美食的鹅肝，也是口感层次丰富，香味中有鹅肝与干巴菌的奇特融合，超赞。
最后的甜品是手作三品，三个口味三个层次的变化，让夏季的美味日料大餐画上了一个完美的句号：锦江大酒店的红叶日本料理，算是昆明五星级酒店里的日料天花板了。