罗慧娟。
自有人类以来，人类就一直顺应环境而共存。当人越进步，社会越繁荣，人类就越懂得利用天然的资源为自己创造财富。好像天上动物的资源、地上植物的资源、山的资源、水的资源，甚至连石的资源都利用到。如何在自然生态和经济发展两者之间取得平衡，这是现今全人类共同关注的重要课题。
本集所介绍的燕窝可谓动物资源界中既珍贵又不伤害资源本身其中的表表者。燕窝是一种珍贵的资源，香港更是全世界最大燕窝消费市场以及燕窝的集散地。这种珍贵的资源绝大部份来自东南亚一带的国家。印尼气候和暖，适合燕子的生长，所以燕窝的产量占全球之冠。
为了揭开燕窝的神秘面纱，我们摄制队长途跋涉，从雅加达至棉兰，再转乘大七小时车程，深入山村带大家去看燕窝。在香港见到燕子的机会很少，但是东南亚一带譬如越南、泰国、马来西亚，以及我现在身处的印尼，燕子就是一种常栖的鸟类。
雅加达以棉兰和雅加达出产的屋燕最有名，不同品种和生长环境的燕子都有不同栖息的地方。我们在印尼的河边、山洞、岩洞、树栖，甚至上面有车行走的公路，还有人住的屋内都可以见到燕子的踪影。
平时我们所吃的燕窝其实是来自雨燕科金丝燕分泌唾液所筑的巢。雨燕科鸟类全世界有九十九种，但只有其中五种燕子所做的窝，我们方可食用，这就是动物界中最名贵的口水了。
中国除了海南岛的石燕出产低质的燕窝之外，基本上没有燕窝出产。燕窝是南方的叫法，北方及经籍的记载叫燕菜。中国人吃燕窝的历史相当悠久，有记载的文献考证都超过五百年以上。明代李时珍所撰的"本草纲目"对燕窝的药用价值已有较群细的叙述。
另外明朝的章回小说《"金瓶梅词话"中亦有详细记述燕窝作招呼贵实之用。著名的"随圆食单"就把燕窝列入上八珍之内。至于清朝的满汉全席中燕窝就更加不可缺少了。根据典籍记载，十六世纪时燕窝在中国已经要纳税了。