本报讯（华商晨报 掌中沈阳客户端记者 孟畅）一年过半，国内高端餐饮业再迎大事件：6月初，金钱豹(中国)酒店餐饮集团被以2.53亿港元(约合2.03亿元人民币)价格再度易主。
在沈设立多年的高端自助餐饮品牌的金钱豹也面临转型。
金钱豹二次转让 2.53亿被指贱卖
近日，香港上市公司嘉年华国际发布公告称，以2.53亿港元(约合2.03亿元人民币)收购金钱豹99.9999%股权。其实这并不是这家高端餐饮企业的第一次转让，早在2011年7月，欧洲私募股权投资商安佰深就宣布收购金钱豹，尽管详细的交易金额以及收购股比未被公布。但公开报道中有分析认为，该公司当时投资金额高达2.5亿美元，合港币超过19亿港元。比较来看，两次转让价格相差悬殊，金钱豹的再度转让被认为有贱卖意味。
一个大型餐饮企业大股东变更的背后往往有多种原因，经营亏损是一个出现率较高的因素。公开数据显示，金钱豹集团2013年和2014年税后亏损分别为2.32亿港元和2.10亿港元。重新定位、整合转型成为收购者对金钱豹的下一步定位，嘉年华国际执行总裁梁永昌此前对媒体表示，下一步将对现有28个门店进行整合改造，同时组建餐饮行业资深管理团队制定全新的经营方案。
沈阳仅一家金钱豹营业
目前沈阳只有北站附近的一家金钱豹门店在经营，另一家太原街附近的门店在2013年停业，“经营问题所致”是当时的负责人对媒体的答复。
而从整个行业来看，存在经营问题的高端餐饮企业并非金钱豹一家，辽宁省服务业委2014年统计数据显示，2013年省内40家高端餐饮企业的年营业收入下滑了80%，2014年沈阳包括玉尊食府、兰亭汇、顺峰五里河店、粤海明珠等高端酒店被曝先后歇业。一场转型早在两年前已经开始，面向大众，亲民消费成为很多高端餐饮企业的转型定位。
对沈阳一些普通消费者来说，去金钱豹吃自助餐曾被认为是一件奢侈的事情，如今，“奢侈”已慢慢变得接“地气”。记者发现，在一些团购网站中，出现了金钱豹自助的团购。
在一家团购网站上，共有9单团购产品推出，零售价格从20多元（与正价消费捆绑销售）到200多元不等，而从认可程度上来看，销量最高的一款自助餐团购达到了575单。
■专家分析
高端餐饮转型
重点收缩至一二线城市
对于此次金钱豹的再度转让及未来转型，中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航认为，高端餐饮行业市场低迷是其业绩下滑的一个重要原因，但是造成其发展困境的原因更多应归结为其自身经营不善，成本控制能力、经营管理能力跟不上市场需求。比起盲目扩张门店，通过改善内部经营，创新业务来拓展利润来源将是更有针对性的方式，但这也对企业的经营管理能力提出了更高的要求。
严明航认为，从整个行业来看，高端餐饮行业的生存空间在变窄，转型成企业发展的必由之路。从嘉年华国际的举措也可以看出，金钱豹未来将定位在中端市场，通过创新业务来增加利润来源，经营重心将会集中在中端消费需求相对旺盛的一、二线城市。