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东北网4月11日讯 “煎鹅肝的锅内不需要放油，要温柔、有耐心、仔细地观察、不时翻面……”白衣白帽、深褐色的头发，一双蓝色的眼睛，他就是艾默里克一边操作一边讲解制作要领。4月8日晚，哈尔滨万达索菲特大酒店意大利餐厅，举办了优雅的西餐品鉴会。酒店西厨团员的新成员-艾默里克，本次品鉴全部菜品来自于他的精湛厨艺展示。并且现场为众嘉宾制作了法国鹅肝四做、金枪鱼尼斯沙拉及香煎银鳕鱼配芦笋等菜品。现场布置得温馨浪漫，餐前酒会、厨艺展示、法国元素在这里得到了完美的融合。以至于在场的嘉宾对此赞不绝口。索菲特品牌来自于浪漫的法国，伴着香醇的葡萄酒佐餐，帅气的外籍厨师厨艺首秀及服务团队的卓越服务，给嘉宾们留下了深刻的印象。
艾默里克
法国厨师简介：
艾默里克来自于南部的秀美村庄，多年系统地学习让他有机会在顶尖餐厅工作，担任米其林星级主厨助手的履历更是令烹饪技艺突飞猛进。在这里学习到的每个细节都很重要，也为他烹饪好菜品的基础。
酒店西厨团队正在准备食材
在法国拥有了重要工作经验之后，他便开始游历欧洲。首先去到了德国，在那里了解到德国传统美食和饮食文化，之后去了英格兰，在那里的担任着一家悠久而著名的餐厅主厨，然后回到法国私人海滩餐馆工作。在国外的工作经验让他学到了很多烹饪技巧，并融入法餐的烹调艺术，创造了自己独特的烹饪理念。
各种食材、调料摆放在餐台上
各种食材、调料摆放在餐台上
俏皮可爱的木制小黑板上写着今日的法式菜单
Aymeric(艾默里克)擅长将各地不同的食材与本土的食材相结合、传统与现代的方法相融合，同时他认为烹饪是真正的艺术，它蕴含着快乐和情感！
下面上菜喽...
法式鹅肝
开胃小菜之后的第一道菜就是法国大菜当之无愧的代表——法式鹅肝。鹅肝选用的是市面上能买到的极品鹅肝，口感和味道自然是极美的，这种极美的感受不是随便一个餐厅所能给予的。配以考究的面包和柔软却带有跳跃口感的焦糖鹅肝酱布丁，味道真是好极了。
金枪鱼尼斯沙拉
金枪鱼尼斯沙拉
金枪鱼采用低温烹饪技法，这也是一种考验厨艺的健康烹调技法，因为低温烹饪能最大限度的保留食材的营养。金枪鱼外面薄薄的一层是最先受热的，所以烹调的最为充分，口感有点嚼劲，但由于这层很薄，所以一咬即破。然后成熟度逐步降低，口感和味道也不同，一口下去，能感受到极其丰富的口感和味道在口中层层叠叠地袭来，棒极了。
香煎银鳕鱼
香煎银鳕鱼
银鳕鱼和我们常吃的鳕鱼可不是一种鱼，虽一字之差，但却有着质的区别。别看这道菜看上去清清淡淡，但是我要告诉你，味道比你吃过的最好吃的鱼至少好一倍。肉质嫩滑，虽然是黄油烹饪，但却丝毫没有抢走鱼肉本身的香味，这种鱼香味是久违的大自然的味道，令人久久不能忘怀。
歌剧院蛋糕
最后的甜品歌剧院蛋糕用料和味道也绝对是一流的。