乳鸽是很受广州人喜爱的食材。从营养学上来说，乳鸽高蛋白低脂肪，矿物元素含量丰富，滋补作用又强，确实很适宜食用。
但其实广州人对营养学上的意义没这么大讲究，乳鸽之所以受广州人宠爱，无外乎肉厚而嫩，味道鲜美。
而在海珠区南洲路，就有一家专做乳鸽的农家餐厅，名字也颇为霸气，扬言富鸽天下。但没想到前往探店的我们，最like的，却是另一道其貌不扬的小菜。
一只乳鸽，N种做法
作为乳鸽专门店，富鸽天下致力于研究乳鸽的一千种死做法，除了常见的红烧，沙姜、卤水、蜜汁、豉油皇、白切、蒜香、茶香...只有你想不到，没有它做不到。
乳鸽的分量不会很大，所以人手一只不同做法，是来这里吃鸽的最佳打开方式。我们先从最传统的红烧乳鸽开始点评。
这里的红烧乳鸽，和平时常吃的有点不同，差异在于味道。一般的红烧乳鸽，以咸为主，但这次却在品尝过程中吃到淡淡的蜜糖味。我个人比较喜爱这种咸甜口味，但也有人更爱传统的纯咸味道。
吃起来嫩滑多汁，鲜香的肉汁紧缩其中，厨师对火候的把控值得称赞。
与红烧乳鸽的鲜香不同，蒜香的做法，充斥着满满的重口味。从表面就能看出，乳鸽烤得更加干身，提升了香口程度，但略微弱化了其中的鲜味。
蒜香味很浓很香，炸过的蒜头的确很能增加食欲，美中不足的地方是偏咸，适合下饭或者当下酒菜。
茶香的做法和蒜香类似，口感同样以干身香脆为主，味道由蒜香转为茶香，吃的时候茶香味不太明显，但吃完反而会有淡淡的茶味涌现。
除了直接吃，鸽丝焗饭同样是个好选择。大大一煲饭，表面铺满乳鸽肉，充满鸽子油香的饭粒，分外诱人。
作为煲仔饭，在火候的控制上称得上出色，锅巴清晰可见，也能轻松铲出来。
这里的乳鸽是可以整只上的，如果想体验手撕的感觉，可以在点单的时候和服务员沟通清楚，更多不同做法的乳鸽，就由你们自己去尝试啦。
其貌不扬的意外惊喜
由于是吃鸽专门店，所以一开始对其他菜式，并不抱有太大期望。没想到另点的几个菜都没有踩雷，甚至诞生了比乳鸽更好吃的全场最佳菜式。
被我们一致评为最佳菜式的，就是这道其貌不扬的煎藕饼。外表真的很普通，但也能看出表面不会太油，所以多吃也不觉腻。
咬下去第一口真的被惊喜到，酥脆的外皮，搭配爽口的莲藕、饱满的木耳丝和猪肉粒，真的是绝佳的味觉体验。
而卜卜蚬也颇有特色，大大一大锅上桌，表面铺满蒜头、紫苏和辣椒圈，注意这个时候，蚬还是未开口的。
而随着锅底的汤水慢慢沸腾，蚬也逐渐开口，伴随着“卜”的一声，此起彼伏，取名卜卜蚬确实形象。
相较于有趣的煮制过程，蚬本身的味道就见仁见智。由于紫苏和蒜头的分量很多，所以蚬肉也带有很浓的紫苏和蒜头味，而且稍微偏辣。
广州人吃饭不能没青菜，盐水菜心也做的挺不错，食材本身够鲜甜，味道也不会过咸。
富鸽天下的环境，算得上是农庄风格，位置很多，座位间隔也很宽阔，吃起来不会觉得挤。
要说缺点，应该是交通不算太便利，位置比较偏，但单纯说饭菜出品，确实OK。如果路过附近，或者喜爱吃鸽的街坊，不妨过来一试。
店名：富鸽天下
人均：70元
地址：南洲路78号之二（地铁沥滘F口步行1.4公里）
文丨Shawn
图丨Shawn